四月底至五月中旬，河南、山东、江苏等大蒜主产区进入蒜薹和新蒜集中采收期，但原本被农户寄予厚望的“增收季”，却变成了一场价格下跌带来的压力测试。部分产区出现蒜薹滞销，农户在网上发布“免费来抽蒜薹”的求助信息，试图在不增加人工成本的情况下，尽快把蒜薹从地里清出去。
4月中旬，在河南长葛端公王村，蒜农王敏在地里抽蒜薹。 河南长葛蒜农王敏去年改种上百亩大蒜，本想靠蒜薹先回笼资金，再靠蒜头弥补前期投入。没想到，去年秋季连续降雨导致播种推迟，早蒜、中蒜、晚蒜几乎同时下地，今年又碰上扩种和集中上市，蒜薹价格一路走低。请人抽蒜薹每斤人工成本约七八毛，市场收购价却只有三四毛，抽得越多亏得越多。
但蒜薹不能不抽。若任其继续生长，会影响地下蒜头膨大，损害后续主要收益。无奈之下，一些农户选择免费开放蒜田，让周边居民甚至外地人自带袋子进地采摘。对农户而言，这不是促销，而是止损。
5月17日，在郑州中牟县万滩镇新毛庄村，周丽的家人正在地里挖蒜。
蒜薹危机尚未过去，新蒜价格又开始下跌。多名蒜农表示，种子、地膜、化肥、人工、机械等成本不断上涨，若新蒜价格低于保本线，今年很可能白忙甚至亏本。更大的压力来自天气，一旦连续降雨，成熟大蒜返潮、发霉、卖相变差，收购价还会进一步下探。
业内人士认为，此轮下跌与种植面积扩大、上市时间集中、人工依赖高和市场预警不足有关。去年价格好，吸引大量农户跟风扩种；今年供应集中释放，风险最终落到田间地头。眼下，许多蒜农一边抢收，一边等待价格回暖，但这场“赌蒜”的结果，已经让不少人尝到了沉重代价。
唐人日报于2026年5月19日快讯