​​“这算不算预制菜？”西贝负责人回应翻车，网友：腌制不算预制？​

唐人日报9月15日讯：西贝餐厅再次成为公众焦点。面对持续不断的质疑，西贝厨房负责人在接受记者探访时坚称：“我们不使用预制菜。”然而，随后的操作过程却让这一说法陷入尴尬。

在后厨，负责人当场撕开一袋已经包装好的烤鱼原料，展示所谓“葱香烤鱼”的制作流程。记者看到，这条鱼早已在工厂完成了腌制和调味，运到餐厅后只需经过解冻、清洗、刷料，再放入烤箱烤制，最后撒上一撮盐即可上桌。整个过程更像是“复热加工”，与传统意义上餐厅从新鲜原料到完整烹饪的操作差距明显。

这一幕迅速引发舆论质疑。消费者追问：如果这不是预制菜，那什么才是？许多网友直言，所谓“工厂预腌”与“预制菜”之间的差别，更像是概念上的文字游戏。有人讽刺道：“预制菜改名‘预加工’，就能摇身一变成‘不是预制菜’了吗？”

事实上，围绕西贝的争议已持续数日。从罗永浩发声质疑，到顾客实地探访后曝光冷冻南瓜泥、冷冻海鲈鱼，再到转基因大豆油的使用，西贝多次被指“宣传健康，实则依赖工业化半成品”。而此次烤鱼原料的现场展示，更让公众怀疑其透明度和可信度。

餐饮业内人士指出，中央厨房的标准化加工，本质上就是预制菜的一种形式。区别只在于程度不同：是完全成品加热，还是半成品“最后一炒”。但对消费者来说，关切的核心是知情权——他们想知道端上餐桌的究竟是现做的菜，还是工厂流水线的产品。

争议发酵后，不少网友在社交平台表达失望，认为西贝在“偷换概念”，既想享受规模化供应链带来的效率和利润，又不愿承认使用预制工艺。还有声音质疑，这种遮掩恰恰比食材本身更伤害消费者信任：“哪怕你用的是预制菜，只要公开透明，消费者可以自己选择。但一边否认一边被揭穿，才是真正恶心人的地方。”

值得注意的是，国家有关部门此前已对“预制菜”下过明确定义，并要求餐饮企业合理标注。然而在实际执行中，许多餐企仍在“预加工”与“预制菜”之间打擦边球，企图规避消费者敏感心理。此次西贝风波，正是这一行业顽疾的缩影。

——————————————————————————
唐人日报赞助商：

纽约华人律师事务所精办移民申请、婚姻绿卡、移民监狱上庭、刑事民事。

【Phone：929-789-1391、347-652-8966；地址：3915 Main Street，418，Flushing NY 11354 。周一到周五AM10:00-PM18:00 人不能成功从监狱出来，只收基本律师费用】