西贝进军预包装食品引吐槽：网友担心“西北味”变成“工业味”

唐人日报10月16日讯：据企查查信息显示，内蒙古西贝餐饮集团有限公司正式注资成立控股子公司“深圳市玉华美好餐饮管理有限公司”，注册资本100万元，注册地位于深圳市宝安区福永街道万利商务中心。新公司经营范围涵盖预包装食品销售、食品互联网销售、供应链管理、餐饮品牌管理及线上食品零售等多个领域，显示出西贝在餐饮零售化和食品产业链延伸方面的战略意图。

股东结构显示，西贝餐饮集团持股95%，为公司控股方；深圳市本康美好餐饮管理合伙企业（有限合伙）持股5%。这一比例意味着新公司仍以西贝为核心主导，深圳团队更多承担区域化运营与资源整合职能。业内人士认为，这种“总部+地方合伙”的控股架构，或预示着西贝正在探索全国化餐饮布局的新路径。

作为中国本土餐饮行业的标志性品牌之一，西贝凭借“莜面村”等传统西北菜系全国连锁起家。近年来，面对消费疲软与餐饮业成本上升的双重压力，西贝多次尝试跨界转型。早在2023年，西贝创始人贾国龙就提出“餐饮企业必须走出厨房”的战略思路，提出要通过工业化生产、冷链物流和线上销售实现餐饮标准化。此次在深圳设立预包装食品公司，被外界普遍视为其全面进军预制食品赛道的关键落子。

事实上，预制菜赛道在2024年至2025年持续升温。以味知香、安井、双汇等企业为代表的传统食品品牌纷纷加码，餐饮连锁企业如海底捞、外婆家、眉州东坡等也陆续布局相关领域。数据显示，中国预制食品市场规模预计将在2026年突破1.2万亿元。然而，该行业也因质量标准不统一、产品同质化严重、消费者信任度不高等问题，正处于“红海化”初期竞争。

业内分析认为，西贝此举或是希望借助品牌积淀与供应链优势，打造更高端、更健康的“中式家庭食品解决方案”。有消息称，西贝计划推出一系列以“西北风味”“家常化口感”为主的预包装菜品，并结合线上渠道销售，以缩短与年轻消费者之间的距离。

不过，也有餐饮观察者指出，预制菜虽能帮助企业降低门店成本、扩大销售渠道，但对传统餐饮品牌而言，也意味着产品与服务分离的风险。“西贝的品牌价值一直在于手工、新鲜、地道的现场烹饪。若进入预制食品赛道，必须平衡标准化与口碑之间的微妙关系。”

值得注意的是，西贝近年来在资本动作上日趋活跃。除了此次在深圳设立新公司外，其还在北京、杭州、成都等地布局多家子公司，涉及供应链管理、数字化餐饮、健康食品研发等业务方向。这表明西贝正在由单一餐饮连锁企业向“综合食品服务集团”转型。

截至目前，西贝方面尚未就新公司的具体产品规划或上市时间作出公开回应。但从注册范围和持股比例来看，其在预制菜领域的布局已迈出实质性一步。

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